Langhe Bianco Centobricchi - Mauro Sebaste

De Langhe Bianco Centobricchi van Mauro Sebaste is een zeldzaamheid in de Langhe: een 100% Viognier, afkomstig van twee wijngaarden in Serralunga d'Alba en Diano d'Alba op losse, kalkrijke grond. De druiven worden half september licht overrijp met de hand geoogst, nog eens geselecteerd en zacht geperst. De wijn vergist in nieuwe Franse eiken tonneaux van 400 liter met een zachte toast en rijpt daarin 6 à 8 maanden op de fijne gist, met regelmatige bâtonnage, gevolgd door nog 6 à 8 maanden op fles.

Smaak & aroma

In het glas intens strogeel met groene reflecties. In de neus intens en fijn, floraal en aanhoudend, met tonen van abrikoos, gele perzik en citrus zoals limoen, mandarijn en bergamot. In de mond vol, harmonieus en sapidig, met veel structuur en evenwicht. Een witte wijn die mooi kan rijpen.

Perfect bij

Vis en schaaldieren, maar ook verrassend lekker bij foie gras, kaas en wit vlees.