Lafóa Chardonnay – Colterenzio

Lafóa Chardonnay 2023 – Colterenzio
 
Wijnhuis
Colterenzio, gelegen in het schilderachtige Zuid-Tirol (Alto Adige), is een gerenommeerd wijnhuis dat bekend staat om zijn toewijding aan kwaliteit en duurzaamheid. Sinds de oprichting in 1960 heeft Colterenzio zich ontwikkeld tot een toonaangevende producent in de regio, met een focus op het creëren van wijnen die het unieke alpine terroir weerspiegelen. De "Lafóa" Chardonnay is een van hun prestigieuze wijnen, die de elegantie en complexiteit van het terroir perfect belichaamt.
 
Druivensoort
Deze wijn is volledig gemaakt van Chardonnay-druiven, afkomstig van oude, met espalier getrainde wijnstokken. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte tussen 400 en 550 meter boven zeeniveau en kenmerken zich door droge, middelzware morenegronden met een samenstelling van zand en grind. Het koele microklimaat, met opvallende temperatuurverschillen tussen dag en nacht, draagt bij aan de ontwikkeling van de complexe aroma's en frisse zuren in de wijn.
 
Smaakprofiel
De Lafóa Chardonnay presenteert zich met een bleke, intens strogele kleur met groene nuances. Het aroma is rijk en complex, met tonen van honingdauw meloen, romige fruitsalade en notige accenten. In de mond is de wijn vol en goed geïntegreerd, met een levendige zuurgraad en een delicate ondertoon van eikenhout, resulterend in een lange, weelderige afdronk.
 
Vinificatie
De druiven worden geperst zonder te worden ontsteeld. De fermentatie vindt plaats in een combinatie van nieuwe en gebruikte eiken barriques, waarbij gedeeltelijke malolactische fermentatie plaatsvindt. De wijn rijpt vervolgens gedurende 10 maanden op fijne gistresten, met regelmatige bâtonnage, gevolgd door een flesrijping van ongeveer 6 maanden.
 
Serveertemperatuur
Serveer licht gekoeld op 12-14°C.
 
Bewaarpotentieel
Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van 6 tot 10 jaar.
 
Foodpairing
De Lafóa Chardonnay is een veelzijdige begeleider van rijke visgerechten zoals gepocheerde rog met muntroomsaus, zeetong, pasta met verse krab, roergebakken sint-jakobsschelpen met gember en is ook een perfecte partner voor kip en kalfsvlees.