Kali Barbera Asti Superiore DOCG – Cordara
Kali van Cordara Vini is een 100% Barbera superiore en kent een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding. Kali heeft een geur die intens, complex, balsamico en kruidig is. Het heeft hints van jam en fruit in alcohol en ook florale tonen; de rijping in hout ontwikkelt ook hints van kaneel, cacao en zoethout. De smaak is vol en heeft een grote warmte en harmonie. De rijping geeft complexiteit en rijkdom van fluweelzachte tannines en een lange aanhoudende afdronk.
Bijzonderheden
Kali wordt verkregen uit de druiven van twee oude wijngaarden (meer dan 60 jaar oud), de productie is zeer klein om de hoogste kwaliteit te garanderen. De druiven worden handmatig geoogst in de derde week van september.
De vinificatie is traditioneel, in cementtanks; later rijpt het in Slavonische eiken vaten voor ten minste 18 maanden en 6 maanden rijping in de fles.Serveertip
Heerlijk als begeleider bij gekruide kazen, rood vlees of wild. Claudia Cordara vindt het ook een meditatie wijn.